破除減肥十大迷思列出十大減肥食物迷思,教你應如何正確吃b>破除減肥十大迷思 蒟蒻、豆腐、蘆薈、高纖蘇打餅,這些食物都是減肥時的首選,但如果吃的方式不對或沒看清楚標示,選錯食物,可能達不到瘦身效果,越減越胖,更會影響健康。我們列出十大減肥食物迷思,教你應如何正確吃,並請北醫保健營養系講師邱琬淳指導,做出真正符合高纖、健康概念的餅乾,並提供試吃報告。 報導╱楊琇雯  迷思一 高纖蘇打餅 消基會公布市售許多高纖蘇打餅膳食纖維含量不足。除了膳食纖維,更要注面膜意熱量和含鈉量。只要是餅乾,在製作過程中就少不了油和糖,熱量一樣少不了。鈉總含量很高,小心高血壓、腎臟病的問題。 提醒你 正確的減重是要靠運動代謝多餘熱量、減少零食攝取。 迷思二 吃素 澱粉類蔬果像是南瓜、地瓜、芋頭等會提供熱量,如果多吃了這一類食物,就應該減少米飯的攝取。還有些調味品,例如辣椒醬、豆豉,熱量高外,還要小心含鈉量的問題。更大的問題是素食加工品,這些不僅熱量高,含鈉量更高。 提醒你 150克約一小條的地瓜,熱量等於半碗飯。 迷思三 豆腐 豆腐因酒店兼職製作過程不同,熱量也不同。較高熱量的種類包括百頁豆腐、凍豆腐、板豆腐、油豆腐等,特徵是水份都被抽乾了,比例上與同等重量的其他豆腐比起來,熱量就高,有些甚至每100公克的熱量會差2倍以上。 提醒你 建議選嫩豆腐等水份較多的種類。另有些日式炸豆皮,因製作過程中已先炸過,油脂還是存在,不要吃太多。 迷思四 維他命 維他命無論是哪一類在製作過程中或多或少會加入一些油脂,所以也存在著熱量,尤其是脂溶性維生素,例如維他命A、D、E、魚油、魚肝油等,這些維他命的熱量就比ARMANI一般的維他命高,只要不過量攝取,和食物中的熱量比起來仍是較少的種類。 提醒你 應依照劑量指示服用。 迷思五 沙拉 泰式沙拉裡有原粒花生,無形中增加了熱量攝取,吃的時候應該要小心。此外,如果吃西式自助餐,夾生菜時,建議葡萄乾和花生粉都應少吃一些,因為這些熱量都不低。 提醒你 沙拉醬熱量高很多人都知道,市面上有一種和風沙拉醬,主成份是果汁、醬油、醋等,熱量較一般沙拉醬低,約少四分之一左右,不過在使用量上仍要注意。 迷思六 蘆薈 蘆薈熱量比蒟蒻還低,但膳食纖維賣房子含量比不上蒟蒻,但在吃的時候可能會添加蜂蜜、糖水等,增加熱量攝取。 提醒你 蘆薈種類很多,為確保食用安全,建議還是到超市買現成的回家食用。若買回來的是已調味過的蘆薈,可再加水稀釋後食用。 迷思七 優酪乳 市面上有許多標榜減糖、低脂的優酪乳,甚至還出現了用代糖取代一般糖的產品,熱量較低。低脂優酪乳可直接降低熱量攝取,選購時要看罐上標示,依自己的需求做選擇。 提醒你 在優酪乳中如果有加蒟蒻、藤黃果、蘆薈等,可增加飽足感,相對地會減少其他食物的攝取量。 迷思住商房屋八 包裝飲料 有些高纖果汁、蔬果汁,所含的熱量可能與一瓶同重量的紅茶差不多。此外含鈉量也要特別注意,有些甚至與運動飲料差不多。所以減重的人應喝新鮮蔬果汁較好。 提醒你 酒類、可樂的熱量也不低,例如啤酒一罐375毫升,熱量將近150大卡,約等於半碗飯的熱量,要小心。 迷思九 蒟蒻 蒟蒻本身熱量低,且膳食纖維含量甚至比地瓜還高,但因為原味的口味不是每個人都能接受,所以吃的時候常常會加入其他東西調味,像是蜂蜜、糖水等,這些調味料就會帶來熱量,所以建議若真的無法吃原酒店經紀味的,可煮湯或和青菜一起炒,增加飽足感。 提醒你 蒟蒻屬澱粉類食物,所以仍有少許熱量,但相較於其他種類食物來說,是熱量較低的一種。 迷思十 水果 與一般食品比起來水果是熱量較低的種類,但仍有熱量高的像是榴槤、香蕉、釋迦、百香果、酪梨、西洋梨、櫻桃、芒果、柿子等,有些雖然體積小,吃的時候為了有飽足感不知不覺量就會增加,吃下肚的熱量也很可觀,像是櫻桃,一小碗100克的熱量是71大卡,是同等重量葡萄柚的2倍、蘋果的1.5倍。 提醒你 可挑熱量較低的種類吃,例如蘋果、酒店打工楊桃、小番茄、火龍果、粗梨、奇異果等,但若有特殊疾病的人例如腎臟病患者或糖尿病患者,在吃楊桃或甜度高的水果時仍要小心。 報你知 高纖餅乾試吃 根據食品衛生管理法,在包裝上若是有標註含有膳食纖維的餅乾,每100公克的膳食纖維含量須大於10克。我們請北醫保健營 養學系 老師邱琬淳指導,做出一般餅乾、按照坊間食譜做出燕麥餅和符合食品衛生管理法的含纖維餅乾,比較其口感和膳食纖維含量。 一般餅乾 說明:材料雖然有燕麥片,含大量膳食纖維,但經計算後每100克的餅乾內膳食纖房地產維1.6克;熱量371大卡。 口感:含紅糖和白糖,糖份高,較甜,有脆脆的口感。 燕麥餅 說明:除了有大量的燕麥片之外,更加入市售單罐膳食纖維粉,每100克的餅乾含膳食纖維5.2克;熱量356大卡。 口感:吃起來較一般餅乾軟,糖的用量較少,沒有脆脆的口感。 纖維餅 說明:若要符合規定,須用全麥麵粉完取代中筋麵粉,並把膳食纖維粉的含量增加,約為燕麥餅的3.5倍以上,每100克的餅乾含膳食纖維10.32克;熱量355大卡。 口感:很乾、但不會太硬,口感也是軟軟的,不酥脆。 專家說 挑有飽結婚西裝足感的食物 減重的兩大要素是運動和飲食選擇。在食物選擇上應選容易具有飽足感的,像是含纖維質、水份豐富的蔬菜及水果,如竹筍、粗梨都是不錯的選擇。另外在熱量的攝取更要控制,正餐可按平常份量、挑些油脂含量不高的種類吃,芶芡、油炸類的盡量不碰。 餅乾不能當正餐吃 餅乾只能在兩餐之間當點心吃,不能當主要營養成份攝取來源。若要吃到充足的膳食纖維,應在正餐攝取含量豐富的天然食物,如未過度加工的豆類、木耳、地瓜葉、青花菜、玉米筍、芭樂、橘子、柳丁等,較不會對身體產酒店打工生負擔。
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