破除減肥十大迷思列出十大減肥食物迷思，教你應如何正確吃b>破除減肥十大迷思 蒟蒻、豆腐、蘆薈、高纖蘇打餅，這些食物都是減肥時的首選，但如果吃的方式不對或沒看清楚標示，選錯食物，可能達不到瘦身效果，越減越胖，更會影響健康。我們列出十大減肥食物迷思，教你應如何正確吃，並請北醫保健營養系講師邱琬淳指導，做出真正符合高纖、健康概念的餅乾，並提供試吃報告。 報導╱楊琇雯 迷思一 高纖蘇打餅 消基會公布市售許多高纖蘇打餅膳食纖維含量不足。除了膳食纖維，更要注面膜意熱量和含鈉量。只要是餅乾，在製作過程中就少不了油和糖，熱量一樣少不了。鈉總含量很高，小心高血壓、腎臟病的問題。 提醒你 正確的減重是要靠運動代謝多餘熱量、減少零食攝取。 迷思二 吃素 澱粉類蔬果像是南瓜、地瓜、芋頭等會提供熱量，如果多吃了這一類食物，就應該減少米飯的攝取。還有些調味品，例如辣椒醬、豆豉，熱量高外，還要小心含鈉量的問題。更大的問題是素食加工品，這些不僅熱量高，含鈉量更高。 提醒你 150克約一小條的地瓜，熱量等於半碗飯。 迷思三 豆腐 豆腐因酒店兼職製作過程不同，熱量也不同。較高熱量的種類包括百頁豆腐、凍豆腐、板豆腐、油豆腐等，特徵是水份都被抽乾了，比例上與同等重量的其他豆腐比起來，熱量就高，有些甚至每100公克的熱量會差2倍以上。 提醒你 建議選嫩豆腐等水份較多的種類。另有些日式炸豆皮，因製作過程中已先炸過，油脂還是存在，不要吃太多。 迷思四 維他命 維他命無論是哪一類在製作過程中或多或少會加入一些油脂，所以也存在著熱量，尤其是脂溶性維生素，例如維他命A、D、E、魚油、魚肝油等，這些維他命的熱量就比ARMANI一般的維他命高，只要不過量攝取，和食物中的熱量比起來仍是較少的種類。 提醒你 應依照劑量指示服用。 迷思五 沙拉 泰式沙拉裡有原粒花生，無形中增加了熱量攝取，吃的時候應該要小心。此外，如果吃西式自助餐，夾生菜時，建議葡萄乾和花生粉都應少吃一些，因為這些熱量都不低。 提醒你 沙拉醬熱量高很多人都知道，市面上有一種和風沙拉醬，主成份是果汁、醬油、醋等，熱量較一般沙拉醬低，約少四分之一左右，不過在使用量上仍要注意。 迷思六 蘆薈 蘆薈熱量比蒟蒻還低，但膳食纖維賣房子含量比不上蒟蒻，但在吃的時候可能會添加蜂蜜、糖水等，增加熱量攝取。 提醒你 蘆薈種類很多，為確保食用安全，建議還是到超市買現成的回家食用。若買回來的是已調味過的蘆薈，可再加水稀釋後食用。 迷思七 優酪乳 市面上有許多標榜減糖、低脂的優酪乳，甚至還出現了用代糖取代一般糖的產品，熱量較低。低脂優酪乳可直接降低熱量攝取，選購時要看罐上標示，依自己的需求做選擇。 提醒你 在優酪乳中如果有加蒟蒻、藤黃果、蘆薈等，可增加飽足感，相對地會減少其他食物的攝取量。 迷思住商房屋八 包裝飲料 有些高纖果汁、蔬果汁，所含的熱量可能與一瓶同重量的紅茶差不多。此外含鈉量也要特別注意，有些甚至與運動飲料差不多。所以減重的人應喝新鮮蔬果汁較好。 提醒你 酒類、可樂的熱量也不低，例如啤酒一罐375毫升，熱量將近150大卡，約等於半碗飯的熱量，要小心。 迷思九 蒟蒻 蒟蒻本身熱量低，且膳食纖維含量甚至比地瓜還高，但因為原味的口味不是每個人都能接受，所以吃的時候常常會加入其他東西調味，像是蜂蜜、糖水等，這些調味料就會帶來熱量，所以建議若真的無法吃原酒店經紀味的，可煮湯或和青菜一起炒，增加飽足感。 提醒你 蒟蒻屬澱粉類食物，所以仍有少許熱量，但相較於其他種類食物來說，是熱量較低的一種。 迷思十 水果 與一般食品比起來水果是熱量較低的種類，但仍有熱量高的像是榴槤、香蕉、釋迦、百香果、酪梨、西洋梨、櫻桃、芒果、柿子等，有些雖然體積小，吃的時候為了有飽足感不知不覺量就會增加，吃下肚的熱量也很可觀，像是櫻桃，一小碗100克的熱量是71大卡，是同等重量葡萄柚的2倍、蘋果的1.5倍。 提醒你 可挑熱量較低的種類吃，例如蘋果、酒店打工楊桃、小番茄、火龍果、粗梨、奇異果等，但若有特殊疾病的人例如腎臟病患者或糖尿病患者，在吃楊桃或甜度高的水果時仍要小心。 報你知 高纖餅乾試吃 根據食品衛生管理法，在包裝上若是有標註含有膳食纖維的餅乾，每100公克的膳食纖維含量須大於10克。我們請北醫保健營 養學系 老師邱琬淳指導，做出一般餅乾、按照坊間食譜做出燕麥餅和符合食品衛生管理法的含纖維餅乾，比較其口感和膳食纖維含量。 一般餅乾 說明：材料雖然有燕麥片，含大量膳食纖維，但經計算後每100克的餅乾內膳食纖房地產維1.6克；熱量371大卡。 口感：含紅糖和白糖，糖份高，較甜，有脆脆的口感。 燕麥餅 說明：除了有大量的燕麥片之外，更加入市售單罐膳食纖維粉，每100克的餅乾含膳食纖維5.2克；熱量356大卡。 口感：吃起來較一般餅乾軟，糖的用量較少，沒有脆脆的口感。 纖維餅 說明：若要符合規定，須用全麥麵粉完取代中筋麵粉，並把膳食纖維粉的含量增加，約為燕麥餅的3.5倍以上，每100克的餅乾含膳食纖維10.32克；熱量355大卡。 口感：很乾、但不會太硬，口感也是軟軟的，不酥脆。 專家說 挑有飽結婚西裝足感的食物 減重的兩大要素是運動和飲食選擇。在食物選擇上應選容易具有飽足感的，像是含纖維質、水份豐富的蔬菜及水果，如竹筍、粗梨都是不錯的選擇。另外在熱量的攝取更要控制，正餐可按平常份量、挑些油脂含量不高的種類吃，芶芡、油炸類的盡量不碰。 餅乾不能當正餐吃 餅乾只能在兩餐之間當點心吃，不能當主要營養成份攝取來源。若要吃到充足的膳食纖維，應在正餐攝取含量豐富的天然食物，如未過度加工的豆類、木耳、地瓜葉、青花菜、玉米筍、芭樂、橘子、柳丁等，較不會對身體產酒店打工生負擔。
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